Când ne gândim la zahăr, ne imaginăm automat prăjituri, ciocolată sau sucuri. Totuși, nutriționiștii avertizează că o mare parte din aportul zilnic de zahăr provine din surse complet neașteptate: alimentele sărate procesate. Aceasta este capcana modernă a industriei alimentare.
Unde se ascunde zahărul?
Sosurile pentru paste, ketchup-ul, dressing-urile pentru salate și chiar pâinea ambalată conțin cantități impresionante de zahăr adăugat. De ce? Pentru că zahărul este un conservant excelent și, mai ales, echilibrează aciditatea roșiilor sau oferă o textură plăcută pâinii. De exemplu, o singură lingură de ketchup poate conține echivalentul a unui cub de zahăr.
Capcana produselor „Low Fat”
Un alt inamic sunt produsele etichetate „Fără grăsimi” (Low Fat). Când producătorii scot grăsimea dintr-un iaurt sau un sos, produsul își pierde gustul. Pentru a compensa, adaugă zahăr. Astfel, crezi că mănânci dietetic, dar de fapt îți provoci un pic de insulină care favorizează depunerea grăsimii.
Cum ne protejăm?
Secretul este citirea etichetei, dar nu doar a tabelului caloric, ci a listei de ingrediente. Zahărul are peste 50 de denumiri: sirop de glucoză-fructoză, maltoză, dextroză, sirop de porumb, melasă. Dacă unul dintre aceste nume apare în primele 3 ingrediente ale unui produs sărat, pune-l înapoi pe raft. Regula de aur: gătește sosurile acasă și evită alimentele ultra-procesate.
